ปัจจุบันนี้มีการใช้น้ำตาลฟรุคโตสและฟรุคโตไซรัปเพื่อใช้เพิ่มความหวานในอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ แทนกลูโคสกันมากโดยให้เหตุผลหลายๆ อย่างเช่นฟรุคโตสมาจากผลไม้ ดูมีสุขภาพดีกว่า และฟรุคโตสหวานกว่าตามรูปข้างล่าง
(ภาพ: https://en.wikipedia.org/wiki/File:Relativesweetness.png )
แต่ผลของฟรุคโตสต่อน้ำหนักเมื่อเทียบกับน้ำตาลอื่นๆ จะเป็นอย่างไรก็บ้างก็มีการศึกษาในสัตว์ทดลองระหว่าง [1]
กลุ่มที่ได้รับฟรุคโตสเป็นหลัก
กลุ่มควบคุมที่ได้รับกลูโคสเป็นหลัก
การทดลองดำเนินไปนาน 11 สัปดาห์ พบว่าน้ำหนักและไขมันเพิ่มขึ้นทั้งสองกลุ่ม แต่พบว่ากลุ่มที่ได้รับฟรุคโตสนั้นมีน้ำหนักเพิ่มมากกว่าทั้งที่รวมแล้วได้แคลอรี่เท่ากัน
จากกราฟกลุ่มที่ได้รับกลูโคส (กลุ่มควบคุม) ถูกแสดงด้วยจุดสีขาว
กลุ่มที่ได้รับฟรุคโตส (กลุ่มทดลอง) ถูกแสดงด้วยจุดสีดำ
ซึ่งทางผู้วิจัยก็ได้ทำการหาสาเหตุเพิ่มเติมว่าเพราะอะไรถึงทำให้กลุ่มที่ได้รับฟรุคโตสนั้นถึงมีน้ำหนักที่เพิ่มมากกว่าทั้งๆ ที่แคลอรี่โดยรวมเท่ากัน ทางผู้วิจัยก็ได้ทำการติดตั้งกล้องและทำการวัดระยะทางที่สัตว์ทดลองเดินในช่วงกลางวันและกลางคืน (การวัดระยะทางแบบนี้คล้ายๆ กับในกีฬาฟุตบอลที่มีการวัดว่านักเตะแต่ละคนวิ่งได้ระยะทางเท่าไร)
พบว่ากลุ่มที่ได้รับฟรุคโตสนั้นมีการเคลื่อนที่น้อยกว่ากลุ่มที่ได้รับกลูโคสอย่างมีนัยยะสำคัญทางสถิติ นั่นหมายความว่ากลุ่มที่ได้รับฟรุคโตสนั้นมีพฤติกรรมในการขยับตัวเคลื่อนที่ที่ลดลงเมื่อเทียบกับกลุ่มที่ได้รับกลูโคส
นอกเหนือจากการทดลองในสัตว์ทดลอง การทดลองในมนุษย์ก็พบว่ากลุ่มที่ได้รับฟรุคโตสนั้นมีระดับการนำไขมันมาใช้เป็นพลังงาน (fat oxidation) และระดับการเผาผลาญลดลงเมื่อเทียบกับการได้รับกลูโคส [2]
จากข้อมูลดังกล่าวทำให้ได้ข้อสมมติฐานว่า ถึงแม้กลูโคสและฟรุคโตสนั้นจะให้แคลอรี่เท่ากันก็ตาม แต่กลุ่มที่ได้ฟรุคโตสนั้นมีน้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้นมากกว่าเนื่องจาก
1.พฤติกรรมในการเคลื่อนที่ (อาจจะส่งผลต่อการออกกำลังกาย) ในประจำวันนั้นลดลง อาจจะบอกว่าขี้เกียจขึ้นก็น่าจะได้ ซึ่งสาเหตุที่ทำให้เกิดสภาวะดังกล่าวนั้นยังไม่ทราบแน่ชัด
2.การได้รับฟรุคโตสนั้นมีระดับการเผาผลาญไขมัน (fat oxidation) เพื่อใช้เป็นพลังงานลดลง
3.ฟรุคโตสนั้นมีระดับการเผาผลาญ (resting energy expenditure) ลดลง
สำหรับผลที่ทำให้ขี้เกียจขึ้นนั้น เราสามารถชดเชยได้โดยการพยายามทำตัวให้ active มากขึ้น หรือพยายามออกกำลังกายและเคลื่อนที่ให้ได้มากๆ
แต่สำหรับผลที่ทำให้ระดับการเผาผลาญลดลงนั้นอาจจะแก้ได้ยาก ดังนั้นเพื่อการลดและควบคุมน้ำหนักก็แนะนำว่าลดๆ ปริมาณการกินพวกฟรุคโตส และอาจจะรวมถึงซูโครส (น้ำตาลทราย) ด้วยเพราะซูโครสก็มีฟรุคโตสเป็นส่วนประกอบ
อ้างอิง
1.Rendeiro C, Masnik AM, Mun JG, Du K, Clark D, Dilger RN, et al. Fructose decreases physical activity and increases body fat without affecting hippocampal neurogenesis and learning relative to an isocaloric glucose diet. Sci Rep. 2015;5:9589.
2.Cox CL, Stanhope KL, Schwarz JM, Graham JL, Hatcher B, Griffen SC, et al. Consumption of fructose-sweetened beverages for 10 weeks reduces net fat oxidation and energy expenditure in overweight/obese men and women. Eur J Clin Nutr. 2012;66(2):201-8.
