เราสามารถใช้เวย์โปรตีนแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์, ไข่ ได้หรือไม่?
คนที่ออกกำลังกายแบบเวทเทรนนิ่งนั้นต้องทานโปรตีนมากกว่าปกติเพราะโปรตีนนั้นสำคัญต่อการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ (แต่สารอาหารอื่นๆ อย่างคาร์บ, ไขมัน, ใยอาหาร, วิตามินและแร่ธาตุก็สำคัญเช่นกัน)
การที่จะทานอาหารให้ได้โปรตีนมากๆ นั้นอาจจะลำบากสำหรับคนที่อาศัยทานอาหารในร้านตามสั่งต่างๆ เนื่องจากว่าอาหารในร้านตามสั่งนั้นได้ปริมาณโปรตีนน้อยมาก (ข้าวราดกะเพราไข่ดาวตีได้ว่าได้โปรตีนไม่ถึง 20 g)
ดังนั้นทางแก้ที่ใช้กันก็จะมี
- ทำอาหารกินเอง ซึ่งมีข้อดีคือเราสามารถปรับสัดส่วนสารอาหารให้เหมาะสมกับเราได้ แถมยังราคาถูกกว่าซื้อ
- เตรียมโปรตีนเอง เช่น เตรียมไก่, เตรียมไข่ พกติดตัว เวลาไปทานอาหารตามร้านก็เพิ่มโปรตีนของเราเข้าไป
- ใช้อาหารเสริมอย่าง เวย์โปรตีน
โดยมากคนจะนึกถึง ข้อ 3 ที่ใช้เวย์โปรตีนก่อนเลย (แต่ใจจริง อยากให้เลือกข้อ 1 และ 2 มากกว่าครับ) พอจะเลือกข้อ 3 คำถามที่ตามมาคือ เวย์โปรตีนสามารถทดแทนพวกเนื้อสัตว์ได้มั้ย?
คำตอบคือ “ได้” เพราะไม่ว่าจะเป็นเนื้อไก่, เนื้อหมู, เนื้อวัว, ไข่ หรือ เวย์โปรตีน พวกนี้จัดเป็น complete protein ซึ่งให้กรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการได้อย่างครบถ้วน
แต่ข้อเสียของการใช้เวย์โปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์คือ “ราคาแพงกว่าเนื้อสัตว์” เวย์โปรตีน 1 serving ที่ให้โปรตีน 20-25 g ราคาจะอยู่ในช่วง 20-50 บาท (หรือมากกว่านั้น ขึ้นกับยี่ห้อ)
ในขณะที่เนื้อไก่ 1kg ที่ให้โปรตีน 200-250 g ราคาจะอยู่ในช่วง 80-100 บาท เมื่อคิดให้ได้จำนวนโปรตีน 20-25g เท่ากันก็คิดเป็นเงินเพียง 8-10 บาท ถึงแม้จะรวมค่าไฟ, ค่าแก๊ส ที่ใช้ทำอาหารแล้วก็นับว่าเป็นการลงทุนที่ค่อนข้างคุ้มค่ามากกว่า
เราสามารถใช้เนื้อสัตว์, ไข่แทนเวย์โปรตีนได้หรือไม่?
หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าการเสริมสร้างกล้ามเนื้อนั้นต้องทานเวย์โปรตีน ทำให้คนที่ไม่มีเวย์ทานก็เกิดความกังวลว่าถ้าไม่ทานเวย์แล้วจะไม่สามารถเสริมสร้างกล้ามเนื้อได้
ควรปรับความเข้าใจใหม่เป็นว่าการเสริมสร้างกล้ามเนื้อนั้นจริงๆ แล้วต้องการโปรตีน โดยไม่ได้คำนึงถึงว่าต้องเป็นเวย์เท่านั้น (แต่สารอาหารอื่นๆ อย่างคาร์บ, ไขมัน, ใยอาหาร, วิตามินและแร่ธาตุก็สำคัญเช่นกัน)
คำตอบสำหรับคำถามนี้คือ คำตอบคือ “ได้” เพราะไม่ว่าจะเป็นเนื้อไก่, เนื้อหมู, เนื้อวัว, ไข่ หรือ เวย์โปรตีน พวกนี้จัดเป็น complete protein ซึ่งให้กรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการได้อย่างครบถ้วน
ถึงแม้หลายคนจะบอกว่าเวย์โปรตีนย่อยเร็วกว่าก็ตาม การเสริมสร้างกล้ามเนื้อนั้นไม่ได้ขึ้นกับการที่ว่าโปรตีนมันย่อยไวหรือช้า แต่สำคัญว่าเราได้รับปริมาณสารอาหารที่สำคัญๆ เพียงพอหรือเปล่ามากกว่า ตำราเพาะกายไม่เคยเขียนว่าจะเพิ่มกล้ามเนื้อต้องการเวย์กี่ช้อน แต่ตำราเพาะกายมีแต่เขียนว่าร่างกายเราควรได้รับโปรตีนเท่าไร, คาร์บเท่าไร และไขมันเท่าไร
เวย์โปรตีนเป็นแหล่งโปรตีนที่สะดวก รวดเร็ว แต่ก็ไม่ใช่ยาวิเศษ ตราบใดที่คุณทานเวย์แต่ปริมาณโปรตีนและสารอาหารอื่นๆ ไม่เพียงพอก็ไม่อาจจะเสริมสร้างกล้ามเนื้อได้ดีเท่าคนที่ไม่ทานเวย์แต่ทานอาหารให้เพียงพอต่อการเสร้างกล้ามเนื้อ
