หลายๆ คนอาจจะแยกอาหารเป็นประเภท อาหารดี หรือ อาหารไม่ดี
โดยพยายามโทษว่าอาหารไม่ดี เช่น น้ำมันพืชทั่วๆ ไป, ข้าวขาว เป็นสาเหตุของการทำให้อ้วน คนทั่วๆ ไปกินอาหารประเภทนี้แล้วอ้วน
แล้วพอพูดถึง อาหารที่หลายคนจัดว่าคลีน, จัดว่าเป็นอาหารชนิดดี เช่น น้ำมันมะกอก, น้ำมันคาโนล่า, เนยถั่ว, ข้าวกล้อง (และข้าวเพื่อสุขภาพอื่นๆ ที่ไม่ใช่ข้าวขาว), ฟักทอง เป็นอาหารที่คนหุ่นดีๆ กิน มันไม่น่าจะทำให้อ้วน
แต่จริงๆ แล้ว ไม่ว่าอาหารคลีนหรืออาหารไม่คลีน ต่างก็มีแคลอรี่
น้ำมันทั่วไปก็มีแคลอรี่ น้ำมันมะกอกก็มีแคลอรี่
ข้าวขาวก็มีแคลอรี่ ข้าวกล้องก็มีแคลอรี่
ไม่ว่าจะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอะไรก็ตามก็มีแคลอรี่ทั้งนั้น ในเมื่อมีแคลอรี่ก็ต้องเอาไปคิดรวมกับพลังงานที่ได้รับทางการกินเหมือนกัน
ดังนั้นอาหารคลี นหรืออาหารที่หลายคนนิยามว่ามันดีนั้นมันก็สามารถทำให้อ้วนได้ถ้ากินเยอะๆ จนพลังงานที่ได้รับนั้นมันมากเกินความต้องการ
แต่อาหารที่หลายคนจัดว่าคลีน หลายคนนิยามว่าดีต่อสุขภาพนั้นก็มีข้อดีคือ “หลายๆ ชนิดนั้นทำให้รู้สึกอิ่มมากกว่า”
อาหารอย่างลูกเกด 100 g ให้ปริมาณคาร์บโบไฮเดรตประมาณ 80 g
อาหารอย่างฟักทองต้ม 100 g ให้ปริมาณคาร์บโบไฮเดรตประมาณ 5 g
จะเห็นได้ว่าจำนวน นน ที่กินเท่ากัน 100 g แต่ปริมาณคาร์บโบไฮเดรตที่ได้แตกต่างกัน
การที่จะกินฟักทองให้ได้คาร์บโบไฮเดรต 80 g นั้นเท่ากับว่าต้องกินฟักทอง 1,600 g หรือ 1.6 kg เลยทีเดียว
หรืออาหารอย่างขนมปัง 1 แผ่น (ประมาณ 20g ) ให้คาร์บประมาณ 12 g
ข้าวหุงสุก 1 ถ้วย (ประมาณ 195 g) ให้คาร์บประมาณ 45 g
นั่นหมายความว่าการกินขนมปังประมาณ 3-4 แผ่น จะให้ปริมาณคาร์บพอๆ กับข้าว 1 ถ้วย (คาร์บประมาณ 45 g)
แต่ความรู้สึกอิ่มในการกินข้าว 1 ถ้วยน่าจะเยอะกว่าขนมปัง 3-4 แผ่น (อันนี้เป็น ความเห็นส่วนตัวนะครับ)
จะเห็นได้ว่าการ เลือกประเภทอาหารบางประเภทจะช่วยให้คุมน้ำหนักง่ายขึ้นเพราะว่ามันทำให้ “รู้สึกอิ่ม” มากกว่า จึงทำให้รู้สึกทรมานกับการควบคุมอาหารน้อยกว่า
แต่อย่างไรก็อย่าลืมว่าอาหารแทบทุกชนิดก็มีแคลอรี่เหมือนกัน ถึงแม้จะให้สารอาหารดีๆ แต่ก็ใช่ว่าจะกินได้อย่างไม่อั้น
สรุป
1.อาหารแทบทุก ชนิดมีแคลอรี่, มีสารอาหาร (คาร์บ, โปรตีน, ไขมัน) ดังนั้นการดูว่าอาหารแบบนี้อ้วนมั้ย? เหมาะกับไดเอทลด นน มั้ย? นั้นควรดูที่ปริมาณสารอาหารที่ได้รับ (ไม่ใช่ว่าเป็นอาหารสุขภาพแล้วกินได้ไม่อั้น)
2.อาหารแต่ละ ชนิดให้ความรู้สึกอิ่มได้ไม่เท่ากัน การคุมน้ำหนักด้วยการเลือกใช้อาหารที่ทำให้รู้สึกอิ่มจะช่วยให้คุมน้ำหนัก ง่ายขึ้นเ พราะว่ามันทำให้ “รู้สึกอิ่ม” มากกว่า จึงทำให้รู้สึกทรมานกับการควบคุมอาหารน้อยกว่า
