Whey Protein เลือกโปรตีนให้เหมาะกับตัวเอง
อาหารเสริมที่ได้รับความนิยมและถูกพูดถึงมากที่สุดในปัจจุบันนี้คงหนีไม่พ้นโปรตีนเสริมแบบผง การศึกษาวิจัยหลายงานได้กล่าวถึงความสำคัญของโปรตีนเสริมแบบผงทั้งแง่ความสะดวกสบาย และเมื่อใช้โปรตีนเสริมแบบผงร่วมกับการออกกำลังกายแบบเวทเทรนนิ่งก็จะช่วยเพิ่มการเสริมสร้างกล้ามเนื้อและพละกำลังได้อย่างดี
ปัจจุบันก็ได้มีการผลิตโปรตีนเสริมแบบผงมาหลายชนิด หลายรูปแบบ และหลายยี่ห้อมาวางขายทั่วไป ในบทความนี้ก็จะจำแนกชนิดโปรตีนเสริมแบบผงเฉพาะเวย์โปรตีนที่มีวางขายทั่วไปและวิธีเลือกใช้โปรตีนชนิดต่างๆ
Whey Protein Concentrate (WPC)
เมื่อเทียบกับเวย์ชนิดอื่นๆ แล้ว WPC จัดว่ายังเป็นเวย์ที่มีส่วนประกอบอย่างน้ำตาลแลคโตส, ไขมันและสารอื่นๆ ผสมอยู่ในตัวเวย์มากเนื่องจากกว่า WPC เป็นวัตถุตั้งต้นสำหรับทำเวย์ประเภทอื่นๆ (เวย์ประเภทอื่นจะถูกผ่านกระบวนการเพิ่มเติม)
ข้อดีของ WPC คือมีราคาถูกกว่าเวย์ชนิดอื่นๆ เนื่องจากไม่ต้องผ่านกรรมวิธีมากเหมือนเวย์ประเภทอื่น ทำให้เวย์ราคาย่อมเยาว์นั้นจะมีส่วนประกอบของ WPC มากกว่า
ข้อเสียของ WPC เนื่องจากมีน้ำตาลแลคโตสอยู่จำนวนนึง ในบุคคลที่แพ้แลคโตสอาจเกิดอาการท้องเสียเหมือนกับการดื่มนมได้
เหมาะสำหรับบุคคลประเภทใด: บุคคลปกติที่ไม่มีปัญหาอาการแพ้แลคโตสและแพ้โปรตีนในนม
Whey Protein Isolate (WPI)
เป็นการนำ WPC มาทำให้บริสุทธิ์มากขึ้นกว่าเดิม ทำให้ปริมาณแลคโตสและไขมันที่ปนมานั้นน้อยลงมาก โดยส่วนมากจะมีแลคโตสและไขมันปนมาแค่ 0.5% เท่านั้น
การแพ้นมนั้นเกิดจากสองกรณี กรณีแรกคือแพ้แลคโตส ซึ่งกรณีบุคคลที่แพ้แลคโตสนั้นสามารถทาน WPI ที่มีปริมาณแลคโตสต่ำได้
สำหรับกรณีที่สองคือแพ้โปรตีนในนม เนื่องจาก WPI เป็นเวย์ที่สกัดมาเข้มข้นที่สุด ดังนั้นบุคคลที่แพ้โปรตีนในนมจะไม่สามารถทาน WPI ได้
เหมาะสำหรับบุคคลประเภทใด: บุคคลที่มีอาการแพ้แลคโตสในนม
Whey Protein Hydrolysate (WPH)
เป็นการนำเวย์ (ส่วนมากเป็น WPI) มาทำการย่อยให้ได้เป็นสายโปรตีนที่สั้นลงกว่าเดิม ซึ่งโปรตีนสายที่สั้นลงกว่าเดิมนั้นจะช่วยให้เวลาทีร่างกายใช้ในการย่อยโปรตีนที่ทานนั้นลดลง นอกจากนี้การที่โปรตีนเดิมถูกย่อยให้สั้นลงนั้นมีผลดีอีกอย่างคือโปรตีนที่มีใน WPH นั้นถูกเปลี่ยนสภาพไปจนไม่สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้โปรตีนในนมได้อีก จึงทำให้บุคคลที่แพ้โปรตีนในนมนั้นสามารถทาน WPH ได้อย่างไม่เกิดอาการผิดปกติ
ข้อเสียของ WPH เนื่องจากว่าเป็นเวย์ที่ผ่านกรรมวิธีมากที่สุด ทั้งการสกัดให้บริสุทธิ์และการย่อยให้เป็นโปรตีนสายสั้นๆ จึงทำให้ WPH มีราคาสูงกว่าเวย์ชนิดอื่นๆ
เหมาะสำหรับบุคคลใด: เหมาะสำหรับบุคคลที่แพ้โปรตีนในนม
Whey Blend
เวย์ชนิดนี้คือเวย์ผสม มีส่วนประกอบของโปรตีนแบบผงเช่น WPC, WPI, WPH, โปรตีนสกัดจากถั่วเหลือง, โปรตีนสกัดจากไข่ขาว และอื่นๆ มาผสมกัน
เนื่องจากว่า Whey Blend อาจมีส่วนผสมของ WPC จึงอาจจะไม่เหมาะสำหรับบุคคลที่แพ้แลคโตส และเนื่องจากกว่า Whey Blend อาจมีส่วนผสมของ WPC และ WPI จึงอาจจะไม่เหมาะสมสำหรับบุคคลที่แพ้โปรตีนในนม
อ้างอิง
Y. H. Lee, The Journal of pediatrics 121 (1992).
