ทำไมถึงเพิ่มโปรตีนตอนลดน้ำหนักและไขมัน
หลายคนอาจจะทราบถึงความสำคัญของโปรตีนในช่วงเพิ่มกล้ามเนื้อแต่อาจจะยังไม่ทราบถึงความสำคัญของโปรตีนในช่วงลดน้ำหนักและไขมันว่ามันสำคัญอย่างไร ทำไม P4F ถึงให้คงปริมาณโปรตีนในโปรแกรมลดน้ำหนักและไขมัน (สำหรับบางคน P4F อาจจะแนะนำให้ทานเพิ่มขึ้นด้วย)
รักษามวลกล้ามเนื้อไว้ให้มากที่สุด
จากบทความเก่าๆ ก็ทำให้ทราบแล้วว่ามวลกล้ามเนื้อนั้นสำคัญต่อการลดน้ำหนักและไขมัน (บทความเดิมเต็มๆ http://goo.gl/7rN1Jc )
ยิ่งมีมวลกล้ามเนื้อมากเท่าไรก็ยิ่งมีระดับการเผาผลาญพลังงานมากขึ้น พบว่า lean mass 1 kg จะทำให้เกิดการเผาผลาญมากขึ้น 40-70 Kcal ต่อวัน อาจจะดูน้อย แต่ถ้ามวลกล้ามเนื้อลดลงระหว่างการลดน้ำหนักที่ไม่ถูกวิธีซัก 5 kg ก็หมายความว่าเราเสียการเผาผลาญไปฟรีๆ อย่างน้อย 200-350 Kcal ต่อวัน ซึ่งตรงนี้เทียบเท่ากับการคาร์ดิโอประมาณ 30 นาที
คนที่ได้รับโปรตีนมากกว่าจะมีการเผาผลาญมากขึ้น
ส่วนนึงเรียกว่า thermic effect of food (TEF) การย่อยโปรตีนนั้นใช้พลังงานมากกว่าสารอาหารอื่นๆ หมายความว่า คาร์บ 10 g นั้นใช้พลังงานในการย่อยน้อยกว่าโปรตีน 10 g (ถึงแม้ทั้งสองอย่างนี้จะให้แคลอรี่เท่ากันก็ตาม) นั้นหมายความว่าพลังงานสุทธิหลังจากการย่อยได้ (เมื่อหักลบพลังงานที่ต้องใช้ย่อย) ก็กลายเป็นว่าเราได้รับแคลอรี่เพิ่มจากโปรตีนน้อยกว่าคาร์บ ซึ่งทำให้ลด Calorie in ได้ในทางนึง
อีกสาเหตุนึงที่พบจากงานวิจัย พบว่าเมื่อกำหนดให้แคลอรี่ร่วมต่อวันเท่ากันแต่ได้รับโปรตีนไม่เท่ากัน (และทำการปรับเพิ่มคาร์บหรือไขมัน เพื่อควบคุมให้แคลอรี่ร่วมต่อวันเท่ากัน) พบว่ากลุ่มที่ได้รับโปรตีนเยอะกว่านั้นมีการเผาผลาญไขมันเพิ่มมากขึ้นอย่างมีนัยยะสำคัญระหว่างการออกกำลังกายโดยการปั่นจักรยาน
นอกจากนี้ยังพบว่ากลุ่มที่ได้รับโปรตีนมากกว่านั้น ถึงแม้ว่าน้ำหนักจะไม่ลดลง แต่มีปริมาณ LBM เพิ่มมากขึ้น และมวลไขมันลดลง การลดน้ำหนักและไขมันนั้นสำคัญที่การลดปริมาณไขมันมากกว่า ดังนั้นถึงแม้ว่าน้ำหนักจะเท่าเดิม แต่การที่ปริมาณไขมันลดลงนั้นจะทำให้ร่างกายดูเฟิร์มมากขึ้น
จากสาเหตุดังกล่าวทำให้ P4F เน้นถึงปริมาณโปรตีนในช่วงลดน้ำหนักเพื่อรักษามวลกล้ามเนื้อให้ได้มากที่สุดและทำให้ระดับการเผาผลาญยังสูงอยู่
อ้างอิง
1.Heden T, Lox C, Rose P, Reid S, Kirk EP. One-set resistance training elevates energy expenditure for 72 h similar to three sets. European journal of applied physiology. 2011;111(3):477-84.
2.Soenen S, Plasqui G, Smeets AJ, Westerterp-Plantenga MS. Protein intake induced an increase in exercise stimulated fat oxidation during stable body weight. Physiol Behav. 2010;101(5):770-4.
