ปัจจุบันก็มีสูตรไดเอทโหดๆ ที่ค่อนข้างทำได้ยาก เช่น
Atkins ซึ่งจะทำการตัดคาร์บออกไปจากระบบเลย พยายามกินเป็นโปรตีนและไขมันเป็นหลัก
Ketogenic diet ซึ่งก็มีหลายสไตล์ แต่สไตล์ที่นิยมมากที่สุดและหลายๆ คนยึดว่าเป็นสไตล์หลักจะเรียกว่า CKD (Cycling Ketogenic Diet) ซึ่งจะทำการตัดคาร์บออกไปจากอาหาร 5 วันต่อเนื่อง แล้วก็มีวันที่ refeed หรือกินคาร์บได้ 2 วัน พูดง่ายๆ ก็คือกินแบบ Atkins 5 วันติด แล้วอีก 2 วันก็กินคาร์บ
น้ำหนักที่ลดลงอาจจะเป็นน้ำหนักจากน้ำ
หลักการของไดเอ ทประเภทเหล่านี้คือกินคาร์บให้น้อยๆ ส่วนอาหารอย่างโปรตีนและไขมันที่ร่างกายค่อนข้างจะนำมาใช้ยากนั้นก็จำให้ ร่างกายพยายามดึงไขมันที่สะสมมาใช้เป็นพลังงาน การไดเอทแบบนี้ช่วงแรกน้ำหนักตัวจะลงเร็วมากเนื่องจากการที่ทานคาร์บน้อยๆ นั้นจะทำให้การเติมไกลโคเจนในร่างกายไม่เต็มที่ ทำให้ไกลโคเจนในร่างกายน้อยลง ซึ่งตัวไกลโคเจนที่น้อยลงนั้นจะทำให้น้ำในร่างกาย (ในส่วนที่อยู่กับไกลโคเจน) ลดลง จากการทดลองพบว่าไกลโคเจน 1 g จะดึงน้ำไว้อย่างน้อยประมาณ 3 g นั้นคือเมื่อน้ำหนักของไกลโคเจนหายไป จะทำให้น้ำในร่างกายหายไปด้วย จากบทความวิชาการพบว่าการไดเอทแบบคาร์บต่ำๆ นั้นน้ำหนัก5 kg นั้นอาจจะเป็นน้ำหนักน้ำ และอื่นๆ โดยที่ไม่เกี่ยวกับไขมันที่หายไป [1]
การกินแบบ ketogenic diet ไม่ได้มีผลดีมากกว่าการคุมอาหารแบบปกติ
รูปด้านบนเป็นการทดลองเปรียบเทียบที่ได้รับพลังงานต่อวันเท่ากัน แตกต่างกันที่สัดส่วนของสารอาหาร
กลุ่ม ketogenic diet: ได้รับพลังงานจาก โปรตีน 30%, ไขมัน 60% และ คาร์บ 10%
กลุ่ม 40% carbs : ได้รับพลังงานจาก โปรตีน 30%, ไขมัน 30% และ คาร์บ 40%
สังเกตได้ว่า กลุ่ม ketogenic นั้นลดน้ำหนักได้ไม่ค่อยแตกต่างกันกับกลุ่มที่คุมอาหารแบบปกติ และเมื่อดูรูปที่ 2 นั้นจะเห็นว่าสัดส่วนของ น้ำหนักที่ลดนั้นก็พบว่ากลุ่มที่คุมอาหารปกติกลับลดในสัดส่วนของไขมัน มากกว่ากลุ่มที่กินแบบ ketogenic[2]
Rebound/ Yoyo อาการที่เกิดหลังจากเลิกไดเอทแบบตัดคาร์บ
อันนี้เป็นการอ้างผลการทดลองในสัตว์ทดลอง ซึ่งทางผู้วิจัยได้ทำการทดสอบอาหารสามแบบ [3]
– อาหารปกติ
– KD กินอาหารแบบคาร์บต่ำ
– KD:CH เป็นการกินแบบ Atkins
โดยให้กลุ่มที่กินแบบ KD กินแบบคาร์บต่ำเป็นระยะเวลา 8 สัปดาห์ แล้วกลับมากินอาหารปกติ 8 สัปดาห์
โดยให้กลุ่มที่กินแบบ Atkins กินแบบ Atkins เป็นระยะเวลา 8 สัปดาห์ แล้วกลับมากินอาหารปกติ 8 สัปดาห์
ส่วนกลุ่มที่กินแบบปกติ ก็กินแบบปกติไปตลอด 16 สัปดาห์ต่อเนื่อง
ผลพบว่ากลุ่มที่กินแบบคาร์บต่ำและ Atkins มีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นมากกว่ากลุ่มที่กินปกติ
สรุป
1.ลดน้ำหนักและไขมัน สำคัญที่ปริมาณสารอาหารที่กินควรน้อยกว่าที่ร่างกายใช้
2.Ketogenic diet ไม่ได้ลดน้ำหนักหรือไขมันได้ดีกว่า
3.นน ที่ลดจากการกินคาร์บน้อยๆ อาจเป็นน้ำหนักของน้ำ ไม่ใช่น้ำหนักไขมัน
อ้างอิง
1. Kreitzman SN, Coxon AY, Szaz KF: Glycogen storage: illusions of easy weight loss, excessive weight regain, and distortions in estimates of body composition. The American journal of clinical nutrition 1992, 56(1 Suppl):292S-293S.
2. Johnston CS, Tjonn SL, Swan PD, White A, Hutchins H, Sears B: Ketogenic low-carbohydrate diets have no metabolic advantage over nonketogenic low-carbohydrate diets. The American journal of clinical nutrition 2006, 83(5):1055-1061.
3. Honors MA, Davenport BM, Kinzig KP: Effects of consuming a high carbohydrate diet after eight weeks of exposure to a ketogenic diet. Nutrition & metabolism 2009, 6:46.
