คาร์บเป็นสารอาหารที่สำคัญมากโดยเฉพาะกับคนที่อยู่ในช่วงสร้างกล้ามเนื้อ สามารถสรุปความสำคัญของคาร์บได้ 2 หัวข้อใหญ่ๆ ดังนี้
1.ร่างกายใช้คาร์บเป็นพลังงานในการทำกิจกรรมต่างๆ
2.ป้องกันการสลายเอาโปรตีนกล้ามเนื้อมาใช้เป็นพลังงาน
ร่างกายใช้คาร์บเป็นพลังงานในการทำกิจกรรมต่างๆ
คาร์บเป็นสารอาหารที่ร่างกายมักจะนำมาใช้เป็นพลังงานในลำดับต้นๆ โดยเฉพาะการออกกำลังกายแบบเวทเทรนนิ่งที่เป็นการระเบิดพลังในระยะเวลาสั้นๆ จะใช้คาร์บเป็นพลังงานหลัก
ป้องกันการสลายเอาโปรตีนกล้ามเนื้อมาใช้เป็นพลังงาน
เมื่อเราทานคาร์บเข้าไป ร่างกายเราจะย่อยคาร์บให้เป็นน้ำตาลกลูโคสเพื่อเอาไปใช้เป็นพลังงานในส่วน ต่างๆ ของร่างกาย นอกจากนี้ร่างกายยังสะสมคาร์บในรูปของไกลโคเจน (glycogen) เมื่อร่างกายต้องการใช้พลังงานก็จะทำการสลายไกลโคเจนออกมาเป็นกลูโคสเพื่อนำ ไปใช้ต่อนั่นเอง
แต่ถ้าเราใช้พลังงานจนระดับไกลโคเจนเริ่มลดลงต่ำ ร่างกายก็จะเริ่มสลายเอาโปรตีนและไขมันมาใช้เป็นพลังงาน ซึ่งการนำเอาโปรตีนมาใช้เป็นพลังงานนี่คงไม่เป็นผลดีต่อการสร้างกล้ามเนื้อ ซักเท่าไร
นอกจากนี้การทานคาร์บเข้าไปและย่อยได้กลูโคสนั้นจะส่งผลให้ร่างกายมีการ หลั่งฮอร์โมนอินซุลิน (insulin) ซึ่งพบว่าอินซุลินนี่มีผลในการยับยั้งการสลายโปรตีน (protein breakdown) ดังนั้นจะเห็นนักเพาะกายหลายคนนิยมเสริมคาร์บเข้าไปหลังออกกำลังกายเพื่อ ป้องกันการสลายโปรตีนที่อาจจะเกิดขึ้นระหว่างการออกกำลังกายนั่นเอง
