ปูไข่ดอง
เมนูชูรสและกระตุ้นต่อมความอยากอาหารของหลาย ๆ คน ในช่วงนี้ คงหนีไม่พ้นปูไข่ดอง ซึ่งมีความเลิศรสเฉพาะตัว ด้วยน้ำยำและไข่ของปูที่กองอยู่ในท้องปู หากจะทดลองกินขอให้พิจารณาสิ่งต่อไปนี้กันก่อน
ความปลอดภัย
การกินไข่ปูแบบดิบ (แม้บางคนจะเรียกว่า สุกน้ำมะนาวก็ตาม) แต่ก็จะเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียได้มาก ทั้งเชื้อ Salmonella , E.coli ซึ่งเป็นตัวการท้องเสียรุนแรงทั้งนั้น และอาจทำให้ติดเชื้อไวรัสในทางเดินอาหารได้เช่นกัน เนื่องจากการกินเมนูปูไข่ดองนี้ไม่มีการใช้ความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อโรคให้ตายหรือลดลงได้บ้างเลย เรียกได้อีกอย่างว่า “กินเชื้อโรคหาเรื่องให้ท้องเสีย” ดี ๆ นี้เอง
สารอาหาร
แม้จะได้โปรตีนจากไข่ของปู แต่ก็ต้องยอมรับว่าได้รับคอเลสเตอรอลรวมทั้งได้ไขมันไปอีกไม่น้อยด้วย ที่สำคัญคือเครื่องปรุงที่ใช้ยำนั้นหนักไปทางน้ำปลาซึ่งมีโซเดียมที่สูง ทั้งนี้รวมถึงพฤติกรรมการกินก็เช่นกัน ผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทยำจัดส่วนใหญ่จะซดน้ำยำคลุกกับเนื้อให้ถึงรสชาติ ซึ่งจะทำให้ได้รับโซเดียมเข้าร่างกายไปมากเลยทีเดียว
เฉลี่ยสารอาหารต่อไข่ปูหนึ่งตัว มีดังนี้
- โปรตีน 3 กรัม
- ไขมัน 3-4 กรัม
- คอเลสเตอรอล 180-250 มิลลิกรัม
- ไม่มีคาร์โบไฮเดรต
ราคาสูง
ปูไข่ดองนั้นไม่ได้มีปริมาณอาหารสูงแถมยังจะมีราคาที่สามารถซื้อไข่ไก่เป็นลังมากินเสริมโปรตีน หรือ กินผักต่าง ๆ นานาเพื่อประโยชน์ให้กับร่างกายได้
ฉะนั้น หากต้องรับประทานปูไข่ดอง ควรมีการปรุงให้สุกก่อน การกินแบบดิบ ๆ มีความเสี่ยงสูงต่อระบบทางเดินอาหารและการขับถ่าย หากใครอยากลิ้มลองก็ได้เช่นกัน แต่ขอให้พิจารณาดูก่อนนะครับ
